ISO 22000:2018

ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) Nedir?

Gıda güvenliği, tüketicilerin sağlığını korumak ve güvenli gıda üretimini sağlamak için büyük önem taşır. ISO 22000:2018, uluslararası düzeyde kabul görmüş bir Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) standardıdır ve gıda zincirindeki tüm kuruluşlar için güvenli gıda üretimini sağlamak amacıyla uygulanır.

ISO 22000:2018’in Amacı ve Önemi

ISO 22000:2018, gıda güvenliğini sağlamak için risk yönetimi, tehlike analizi ve önleyici tedbirleri içeren bir yönetim sistemi sunar. Bu standardın temel amacı:

  • Gıda güvenliğini sağlamak,
  • Tüketici sağlığını korumak,
  • Gıda üretim süreçlerini etkin bir şekilde yönetmek,
  • Tehlike ve riskleri minimize etmek,
  • Uluslararası pazarlarda güvenilirliği artırmaktır.

ISO 22000:2018’in Temel İlkeleri

ISO 22000:2018 standardı, gıda güvenliği yönetimi için şu temel prensiplere dayanır:

  1. Etkili İletişim – Gıda güvenliği zincirindeki tüm paydaşlar arasında etkili bilgi akışı sağlanır.
  2. Sistematik Yönetim – Gıda güvenliği süreçleri yapılandırılmış ve belgelenmiş bir sistemle yönetilir.
  3. Önleyici Yaklaşım – HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) ilkeleri benimsenerek riskler önceden kontrol altına alınır.
  4. Sürekli İyileştirme – Gıda güvenliği yönetim sistemleri sürekli izlenir ve iyileştirilir.
  5. Risk Temelli Düşünme – Gıda güvenliğini tehdit edebilecek unsurlar önceden analiz edilerek önlemler alınır.

ISO 22000:2018 Sertifikasyon Süreci

ISO 22000:2018 sertifikasına sahip olmak isteyen kuruluşlar aşağıdaki adımları takip etmelidir:

  1. Mevcut Durum Analizi – Kuruluşun mevcut gıda güvenliği süreçleri değerlendirilir.
  2. Dokümantasyon Hazırlığı – Gıda güvenliği politikası, prosedürler ve kontrol önlemleri belirlenir.
  3. Eğitim ve Farkındalık – Çalışanlara gıda güvenliği yönetim sistemi hakkında eğitim verilir.
  4. İç Tetkik (Denetim) – Kuruluş içinde iç denetimler yapılarak eksiklikler giderilir.
  5. Düzeltici ve Önleyici Faaliyetler – Tespit edilen uygunsuzluklar düzeltilerek süreçler iyileştirilir.
  6. Bağımsız Denetim ve Belgelendirme – Yetkili bir belgelendirme kuruluşu tarafından denetim yapılarak sertifika verilir.

ISO 22000:2018’in İşletmelere Sağladığı Avantajlar

ISO 22000:2018 belgesine sahip olmanın işletmelere sağladığı avantajlar şunlardır:

  • Gıda güvenliğinin sağlanması,
  • Tüketici güveninin artırılması,
  • Yasal uyumluluk sağlanması,
  • Gıda kaynaklı risklerin azaltılması,
  • Uluslararası pazarlarda rekabet gücünün artırılması.

Sonuç

ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, güvenli gıda üretimi için etkili bir sistem sunarak tüketici sağlığını korumaya yardımcı olur. Bu standardın uygulanması, işletmelere hem yasal uyumluluk hem de rekabet avantajı sağlar. Gıda güvenliği, sadece bir gereklilik değil, aynı zamanda kurumsal sürdürülebilirliğin temel taşlarından biridir.