Kategori arşivleri: Blog Yazıları

Salmonella: Gıdalarda Gizli Tehdit ve Alınması Gereken Önlemler Gıda güvenliği konusunda dünyada en yaygın ve ciddi tehditlerden biri olan salmonella bakterisi, her yıl milyonlarca kişiyi etkileyen gıda kaynaklı hastalıklara neden olmaktadır. Bu yazıda, salmonella bakterisinin ne olduğu, bulaş yolları, önleme yöntemleri ve bir olay üzerinden gıda güvenliğinin önemi detaylı olarak ele alınacaktır. Salmonella Nedir? Salmonella,“Salmonella: Gıda Güvenliğinde Dikkat Edilmesi Gerekenler” yazısının devamını oku

GLOBAL G.A.P, tarım, su ürünleri yetiştiriciliği ve çiçekçilikteki sürdürülebilir ve güvenli üretim süreçleri için standartlardan oluşturulmuş akıllı çiftlik güvence çözümleri sunan bir markadır. Her sektördeki uzmanlarla iş birliği içinde geliştirilen bir sertifikasyon yolu sağlar. Bir Dürüstlük Programı ve bir Topluluk Üyesi organizasyonu (küresel değer zincirleri genelinde üyeleriyle) bu faaliyetleri destekler. Markanın ayrıca, sorumlu çiftçilik uygulamaları“GLOBAL G.A.P: Sürdürülebilir Tarım Standartları” yazısının devamını oku

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlama ve tüketiciyi koruma amacıyla yaptığı denetimlerin sonuçlarını ilk defa 2024 yılında kamuoyuyla paylaşmaya başlamıştır. 2024 yılında yayınlanan Taklit, Tağşiş ve Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar Listesi, gıda sektöründeki önemli sorunları bir kez daha gündeme taşıdı. Bu liste, ülke genelinde yapılan sıkı denetimlerin ve halk sağlığını tehdit eden uygulamaların kapsamını“Taklit ve Tağşişte 2024 Verileri: En Çok Duyuru Yapılan İller” yazısının devamını oku

Gıda güvenliği, üretim süreçlerinin her aşamasında dikkat edilmesi gereken bir önceliktir. Çapraz bulaşmayı önlemek, kontaminasyon risklerini en aza indirmek ve gıda ürünlerinin güvenilirliğini sağlamak için el yıkama ve hijyen uygulamaları hayati bir rol oynar. BRCGS Food Standardı Versiyon 9, bu konuda net ve kapsamlı bir rehber sunar. İşte el hijyeni ile ilgili önemli gereklilikler: 1.“El Yıkama ve Gıda Güvenliği: Temel Kurallar” yazısının devamını oku

Çevresel izleme programlarının etkin bir şekilde uygulanabilmesi için tesislerin risk bölgelerine (zone) ayrılması kritik bir adımdır. Zone belirleme, gıda üretim alanındaki farklı bölgelerin kontaminasyon risk seviyelerine göre sınıflandırılması ve her bir bölgeye özgü kontrol önlemlerinin tanımlanmasını sağlar. Zone Nedir ve Neden Önemlidir? Zone, bir üretim tesisinde kontaminasyon riskinin derecesine bağlı olarak ayrılan alanları ifade eder.“Zone Belirleme: Gıda Güvenliğinde Kritik Adım” yazısının devamını oku

Çevresel izleme, bir üretim tesisinin hijyen uygulamalarının etkinliğini değerlendirmek ve mikrobiyolojik veya alerjen kontaminasyon risklerini önlemek için vazgeçilmezdir. Özellikle gıda üretiminde, çevresel izleme programları ürün kalitesinin korunması ve yasal standartlara uygunluğun sağlanmasında önemli bir rol oynar. Çevresel İzleme Nedir? Çevresel izleme, bir tesisin kritik bölgelerinde (örneğin, hava kalitesi, drenaj sistemleri, üretim hatları ve atık yönetimi)“Çevresel İzleme: Gıda Güvenliği için Kritik Bir Adım” yazısının devamını oku

Gıda güvenliği standartlarının uygulanmasında başarının temel taşı, kuruluşun üst yönetiminden başlar. BRCGS Food Standardı Versiyon 9’da “Üst Yönetim Taahhüdü,” etkin bir gıda güvenliği ve kalite yönetim sisteminin oluşturulması ve sürdürülebilmesi için kritik bir ön koşul olarak tanımlanmıştır. Bu yazımızda, bu gerekliliğin detaylarına ve işletmelere sağladığı faydalara değineceğiz. Üst Yönetim Taahhüdü Neden Önemlidir? Gıda güvenliği, yalnızca“Üst Yönetim Taahhüdü: Gıda Güvenliği İçin Neden Önemli?” yazısının devamını oku

IFS Food (International Featured Standards Food), gıda sektöründe güvenlik ve kaliteyi ön planda tutan uluslararası bir sertifikasyon standardıdır. Gıda üreticileri ve işleyicileri için geliştirilen bu standart, işletmelerin tüketici sağlığını koruma ve ürün güvenliğini sağlama konusundaki yetkinliğini belgelemesine olanak tanır. IFS Food’un Temel Özellikleri IFS Food’un Şartları Nelerdir? IFS Food sertifikasyonunu almak için işletmelerin aşağıdaki gereklilikleri“IFS Food Nedir?” yazısının devamını oku

Gıda sektörü, tüketici güvenini sağlamak ve ürünlerin güvenliğini garanti etmek için sıkı düzenlemelere ve standartlara ihtiyaç duyar. İşte tam bu noktada BRCGS (British Retail Consortium Global Standards), sektörde güvenilir ve uluslararası geçerliliği olan bir kalite yönetim standardı olarak öne çıkar. BRCGS Nedir? 1996 yılında İngiltere’de perakende sektörü için geliştirilmiş olan BRCGS, gıda üretimi, depolama ve“BRCGS Nedir? Gıda Güvenliğinde Altın Standart” yazısının devamını oku